Crepes saladas y dulces (Sin: trigo, lácteos, huevo, soja, látex, sulfitos)

6-7 unidades

Ingredientes

100 g de harina de arroz

sal, pimienta

400 cc de agua

25 g de semillas de chia, molidas

2 cucharadas de aceite de oliva


Procedimiento

En un bol mezclar la harina de arroz con sal y pimienta a gusto. Reservar.

En otro bol colocar el agua, agregar la chia molida de golpe y mezclar con un batidor de alambre. Continuar batiendo unos segundos hasta que se hidrate bien y se forme un gel. Añadir el aceite y la harina de arroz condimentada. Mezclar bien. Dejar reposar 5 minutos.

Licuar con el mixer para homogeneizar la preparación.

Pincelar la panquequera con aceite, verter cucharadas de la mezcla y esparcirla lo más fina posible, con ayuda de la misma cuchara o de una espátula. Cocinar de ambos lados. Para realizar las siguientes piezas, retirar la panquequera del fuego, pincelar con aceite y esparcir la pasta, y recién allí, volver a colocarla sobre el fuego.

Utilizar para preparar lasagna, canelones, tacos, crepes rellenos, etc.


Crepes DulcesReemplazar sal y pimienta por 2 cucharadas de azúcar integral orgánica (mascabo). Disolver el azúcar en el agua, antes de añadir las semillas de chia molidas.

Rellenar con mermeladas, crema pastelera, o rellenos permitidos


Más recetas e información sobre alergia alimentaria en el libro

S.O.S Alergia Alimentaria, Guía de Supervivencia


#CocinandoSinAlergia


- por Silvia Smid

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