Tan prácticos como ricos y fáciles de realizar . Para grandes y chicos alérgicos al trigo ,los lácteos ,el huevo y la soja.
2 porciones
Ingredientes:
50 g de espinaca fresca, sin los tallos
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
50 g de harina de garbanzos
1 cucharadita de jugo de limón
Sal, pimienta, nuez moscada
1 cucharadita de polvo de hornear casero ( 50% de bicarbonato , 50% de cremor tártaro)
Procedimiento:
Cortar la espinaca en juliana. Picar la cebolla y rehogarla en el aceite de oliva.
En un bol colocar la harina de garbanzos( agregar una cucharadita de jugo de limón para suavizar el sabor de la harina de garbanzos ) y añadir agua de a poco, mezclando constantemente, hasta lograr una consistencia cremosa. Incorporar la espinaca, la cebolla, sal, pimienta, nuez moscada y polvo de hornear. Mezclar bien.
Calentar una sartén antiadherente ligeramente aceitada. Colocar una cucharada de la mezcla y cocinar hasta que esté dorado, dar vuelta y dorar del otro lado.
Variantes:
Freír en abundante aceite, colocando la mezcla anterior por cucharadas.
Pasar por la crema de harina de garbanzos, flores de coliflor o de brócolis cocidas y freír en abundante aceite.
Por Silvia Smid