Bocadillos de espinaca (Sin: trigo, lácteos, huevo, soja)

Tan prácticos como ricos y fáciles de realizar . Para grandes y chicos alérgicos al trigo ,los lácteos ,el huevo y la soja.

2 porciones

Ingredientes:

50 g de espinaca fresca, sin los tallos

1 cebolla

1 cucharada de aceite de oliva

50 g de harina de garbanzos

1 cucharadita de jugo de limón

Sal, pimienta, nuez moscada

1 cucharadita de polvo de hornear casero ( 50% de bicarbonato , 50% de cremor tártaro)

Procedimiento:

Cortar la espinaca en juliana. Picar la cebolla y rehogarla en el aceite de oliva.

En un bol colocar la harina de garbanzos( agregar una cucharadita de jugo de limón para suavizar el sabor de la harina de garbanzos ) y añadir agua de a poco, mezclando constantemente, hasta lograr una consistencia cremosa. Incorporar la espinaca, la cebolla, sal, pimienta, nuez moscada y polvo de hornear. Mezclar bien.

Calentar una sartén antiadherente ligeramente aceitada. Colocar una cucharada de la mezcla y cocinar hasta que esté dorado, dar vuelta y dorar del otro lado.

Variantes:

Freír en abundante aceite, colocando la mezcla anterior por cucharadas.

Pasar por la crema de harina de garbanzos, flores de coliflor o de brócolis cocidas y freír en abundante aceite.

Por Silvia Smid